Viele deutsche Kuchen haben einen Mürbeteigboden als Basis.
Ich liebe das krümelige Gefühl und den Geschmack von Mürbeteig, aber ihn auszurollen ist fast immer eine Herausforderung für mich. Bevor ich diesen Tipp bei Monika (www.tortentante.de) gefunden habe, verzweifelte ich beim Ausrollen eines Kreises. Auch habe ich den Teig vorm Backen auf die benötigte Größe geschnitten.
Jetzt mögen Profibäcker lachen oder sich die Haare herausreißen, aber dieser Tipp funktioniert perfekt für mich. Einfach den Teig etwas größer als benötigt in einer halbwegs runden Form ausrollen. Den Teig auch direkt auf ein Stück Backpapier ausrollen. Nicht auf einer bemehlten Fläche und dann zerbricht alles beim Transfer auf das Papier! Arrgh, nein!
Den Boden wie gewünscht backen und dann sofort einen Kuchenring (eingestellt auf die richtige Größe) vorsichtig in den Teig drücken. Den Teig auskühlen lassen, vorsichtig mit einem Messer um den Kreis schneiden, die Reste aufessen und voilà: Der perfekte Mürbeteigboden! Danke Monika!
English
Many German cakes call for a thin shortcrust pastry base.
I love the crumbly sensation and taste of shortcrust pastry but rolling it out is nearly always a challenge for me. Before finding this baking hack on Monika’s (www.tortentante.de) website I used to despair in trying to roll out a circle. Also I cut out the required size before baking.
Now professional bakers might laugh or tear their hair out in despair but this baking hack really works for me. Just roll out the pastry into a sort of circular shape a little larger than you need. Roll it out on a piece of baking paper too. No transferring from a floured surface onto a piece of baking paper. No, arrgh, tears and tears!
Bake for the required time and when the pastry comes out of the oven immediately press down an adjustable cake ring (set to the required size) gently onto the pasty. Wait for the pastry to cool off, carefully cut around the pastry, gobble up all the scraps and voilà: Ze perfect base! Thank you Monika![:]