Dieses Salatdressing habe ich bei einer lieben Freundin letztes Jahr zum ersten Mal probiert und seit dem öfters gemacht. Das ursprüngliche Rezept ist mit Mandelmus, aber ich habe, wie meine Freundin auch, Cashewmus verwendet. Den gibt es z.B. beim DM Drogeriemarkt. Ich nehme immer etwas mehr Mus, ca. 2 gehäufte Esslöffel, damit die Sauce cremiger und dicker wird. Eine sehr leckere Alternative zur klassischen Mayonnaise, die mir persönlich im Kartoffelsalat oft zu mächtig ist.
Rezept:
200 ml Sonnenblumenöl
100 ml kaltes Wasser
1 EL Weißwein- oder Apfelessig
1 EL Senf
2 EL Cashew- oder Mandelmus
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab ca. 30 Sekunden vermischen ohne den Stab zu bewegen. Dann weitere 30 Sekunden mischen und den Stab dabei vorsichtig auf und ab bewegen. Mit Salz und Pfeffer individuell würzen. Kräutersalz ist auch lecker.
Ich mag Kartoffelsalat gern mit Äpfeln, frischen Gurken, Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln. Die mische ich aber getrennt auf meinem Teller dazu, da mein Mann sie nicht so mag. Die Sauce noch über die lauwarmen Kartoffeln gießen, dann zieht sie besonders gut ein. Mmm, lecker
English
I tasted this salad dressing for the first time last year at a dear friend’s home and have made it quite often since then. The original recipe is made with almond paste, but I make it with cashew paste like my friend does. I always take more paste, about 2 heaped tablespoons so the sauce more creamy and thicker. A very tasty alternative to normal mayonnaise which I personally find too rich in potato salad.
Recipe:
200 ml sunflower oil
100 ml cold water
1 tablespoon white wine or cider vinegar
1 tablespoon mustard
2 tablespoons cashew or almond paste
Salt and pepper to taste
Put all ingredients into a high vessel and mix with an immersion blender for about 30 seconds without moving the blender. Then mix for another 30 seconds moving the blender up and down carefully. Season with salt and pepper. Herbal salts taste good too.
I like potato salad with apple, fresh cucumber, gherkins and spring onions. The latter I mix into my salad separately as my husband doesn’t particularly like them. If you pour the dressing over the luke warm potatoes it is absorbed really well and tastes even better. Mmm, yummy.