Hochzeit am Meer | Sea-themed Wedding Cake

English

Dies ist die zweite Hochzeitstorte, die ich gebacken habe. Alle Kuchen sind etwas Besonderes und ich möchte immer 110% geben, aber Hochzeitstorten sind schon eine andere Liga. Ich war doch nervöser als sonst.

Die Braut hatte sich Muscheln, Sand, Seehunde gewünscht, und sie liebt Leuchttürme. Mit all diesen Wünschen hatte ich die Befürchtung, dass der Kuchen eher wie eine Geburtstags- und nicht wie eine Hochzeitstorte aussieht.

Als ich durch das Internet nach Ideen stöberte, fiel mir ein, dass ich bei Pinterest Fotos gesehen hatte wie man aus Kerzenständern und Tellern Kuchenständer basteln kann. So entstand die Idee, einen Leuchtturm-Kuchenständer zu machen. Den Ständer habe ich leicht mit Sandpapier abgeschmirgelt und dann zwei Mal mit weißer Acrylfarbe gestrichen. Am nächsten Tag dann die blauen Bereiche und am nächsten Tag die Tür und die Fenster. Mein Mann hat das Loch durch die Holzplatte gebohrt bevor ich sie angestrichen habe. Zum Schluss habe ich alles mit wasserbasiertem Lack überpinselt. Das Gute an diesen Sachen ist, dass man sie Wochen im Voraus herstellen kann. Genauso wie die Seehunde und Muscheln aus Zuckerpaste.

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Ich habe meine Lieblingswebsite, und ich meine auch die Beste, für Farbengestaltung benutzt, um passende Farben für den Kuchen zu finden.

Ich hatte mir zuerst überlegt, Formen für die Muscheln zu kaufen, mich aber dann doch entschieden weiter meine Fähigkeiten zu üben und mir verschiedene Tutorials auf YouTube angeschaut. Serdar Yener von Yener’s Way hat ein sehr umfangreiches Tutorial und zeigt auch wie man eigene Formen herstellen kann. Die Muscheln habe ich mit braunem und elfenbeinfarbenem Puder bepinselt.

Da der Kuchen vier Tage bis zum Verzehr halten musste, habe ich einen einfachen Zitronenrührkuchen gebacken und jede Kuchenschicht mit Zitronensirup beträufelt. Da die Braut kein großer Fan von übermäßig süßen Speisen ist, habe ich mich für SMBC (Swiss Meringue Buttercreme) anstatt normaler Buttercreme oder Ganache entschieden.

Das Eindecken der Torte mit Fondant war eine Beinahe-Katastrophe. Innerhalb einiger Minuten wurde der Fondant sehr klebrig, und ich konnte die Seiten nicht mit den Glättern bearbeiten. Es war warmer Tag und der Kuchen kam direkt aus dem Kühlschrank. Ich habe jetzt gelesen, dass man schnell arbeiten muss. Ich dachte ich sei schnell gewesen, aber offenbar nicht schnell genug. Auch dachte ich, dass die Buttercreme klebrig genug sei, habe aber mittlerweile nachgelesen, dass man den Kuchen leicht mit Wasser oder Sirup bepinseln soll, damit der Fondant besser haftet. Im Nachhinein glaube ich nicht, dass ich nochmal mit SMBC arbeiten werde. Also als Kuchenfüllung ja aber nicht Untergrund für Fondant.

Ich bin mit dem Gesamtbild der Torte, den Seehunden und den Muscheln sehr zufrieden, aber nicht mit dem Fondantbezug. Aber es gibt immer Luft nach oben also besseres Gelingen bei der nächsten Torte.

Das Wichtigste ist, dass der Kuchen seine 300 km Tour bis ans Ziel ohne Schaden überstanden hat. Die Freunde der Braut, die den Kuchen mitgenommen hatten, haben einen Stau verursacht, da ich ihnen gesagt hatte, dass sie nicht durch Schlaglöcher fahren oder zu schnell um Kurven fahren dürfen. 🙂

Das Brautpaar war überglücklich und am Ende des Tages ist es ja das was zählt und die ganze Arbeit lohnenswert macht.

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Zitronenkuchen: www.brigitte.de

Farbinspiration: www.design-seeds.com

Tutorial: http://www.yenersway.com/tutorials/free-videos/ (Beach Cake)

Fondantkuchen & Kühlschrank: http://ericaobrien.com/blog/yes-you-can-and-sometimes-should-refrigerate-your-fondant-covered-cakes/

Profi Transportbox bauen: https://www.youtube.com/watch?v=ZUAt7TfI_H0

English

This is the second wedding cake I have made. All cakes are special and I want to give 110%, but a wedding cake is another league. My nerves were slightly more agitated.

The bride asked for shells, sand, seal toppers and loves lighthouses. With all these decorating wishes I was worried that the cake would look more like a child’s birthday and not a wedding cake.

Whilst looking through the internet for ideas I remember seeing various photos on Pinterest on how to make your own cake stand out of candle holders and plates. And so the idea was born to make a lighthouse cake stand to accompany the cake. I sandpapered the candle stick holder a little and then painted over two coats of white acrylic paint. The next day I painted the blue parts of the lighthouse, the next day the black door and windows. My husband drilled the hole into the wooden plate before I painted it. And a final coat of clear waterbased varnish. The good thing about these kinds of decorations is that they can be prepared weeks in advance. Just like the sugar paste seals and the sea shells which I made over the course of a few weeks.

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I used my favourite, and I think the best, colour guide website I know to find a good selection of matching colours for the cake.

I had thought about buying moulds for the shells, but then I decided to practice my skills by following various tutorials on YouTube. Serdar Yener from Yener’s Way has a very detailed tutorial which also shows you how to make your own moulds. I dusted the shells with shades of brown and ivory dust.

As the cake had to last four days until being eaten I went for a simple lemon pound cake and brushed each layer with lemon syrup to keep the cake moist. As the bride isn’t really a big fan of sweet things I opted for SMBC (Swiss Meringue Buttercream) instead of regular buttercream or ganache as a filling.

Covering the chilled crumb coated cake with fondant was a near disaster. Within a few minutes the fondant became really tacky and I couldn’t buff it with the smoothers. It was a warm day and the cake had been in the fridge to firm up. I read now that you have to work fast. I thought I had been  but obviously not fast enough. Also I thought that the buttercream would be sticky enough but have now learnt that is it advisable to lightly brush the cake with water or syrup to help the fondant stick. In hindsight I don’t think I will use SMBC underneath fondant anymore. As a filling yes, but not for the crumb coat.

I am really happy with the overall look of the cake, the seal toppers and the shells but not at all happy with the fondant covering. But there is always room for improvement. So better luck with the next cake.

The most important thing, however, is that the cake travelled well over 300 km to its destination and got there in one piece. The bride’s friends who took the cake said they caused a traffic jam as I had given them strict instructions not to drive through any pot holes or to take the bends too quickly! 🙂

The bride and groom were over the moon and at the end of the day that is what counts and makes all the work worthwhile.

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Lemon cake: www.brigitte.de

Colour inspiration: www.design-seeds.com

Tutorials: http://www.yenersway.com/tutorials/free-videos/ (Beach Cake)

Fondant cakes & fridge: http://ericaobrien.com/blog/yes-you-can-and-sometimes-should-refrigerate-your-fondant-covered-cakes/

Building a cake delivery box: https://www.youtube.com/watch?v=ZUAt7TfI_H0

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