Ich weiß gar nicht wann ich das erste Mal Hummus gegessen habe, aber ich esse es unheimlich gern. Und dafür mache ich es aber viel zu selten. Da ich neulich wieder mit veganem Baiser für diesen Kuchen experimentiert habe, habe ich aus den Kichererbsen Hummus gemacht.
Hummus ist ein gutes Beispiel dafür, dass die leckersten Lebensmittel oft nicht so kompliziert in der Zubereitung sind. Es gibt viele Rezeptvariationen und je nach Land und Region kommen noch unterschiedliche Gewürze dazu. Für eine mediterrane Version kann man z.B. schwarze Oliven hinzufügen. Ich verwende immer dieses Grundrezept von Jamie Oliver (und halbiere die Zutaten für zwei Personen), das man dann nach Belieben variieren kann.
Hummus kann als Brotaufstrich oder als Dip zu Fleisch- und Gemüsegerichten gereicht werden.
- 400 g Kichererbsen – Dose/Glas (1 EL als Deko zur Seite stellen)
- 2 TL Tahini (Sesam-Mus)
- 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen (je nach persönlichen Vorlieben was Knoblauch betrifft)
- ½ TL Salz
- 3 EL gutes Olivenöl (kaltgepresst)
- 2-3 EL frisch gepressten Zitronensaft
- Zum Garnieren: Paprikapulver, Koriander oder Petersilienblätter (ich nehme oft einen gefrorenen Kräutermix)
Kichererbsenwasser abgießen und auffangen. 3 EL für den Hummus zur Seite stellen und falls ihr veganen Baiser machen wollt 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Kichererbsen kurz unter fließendem Wasser abspülen und alle Zutaten im Küchenmixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Ggf. abschmecken, ob noch etwas mehr Zitronensaft benötigt wird. Salz ist meistens ausreichend, da die Kichererbsen aus Dosen/Gläser schon gesalzen sind.
In eine Servierschale umfüllen und mit den zur Seite gestellten Kichererbsen garnieren und mit 2 TL Olivenöl beträufeln. Wer möchte, kann zusätzlich noch für etwas zusätzlichen Geschmack und Farbe Rosenpaprikapulver und die gehackten Kräuter drüber streuen.
Rezeptquelle: http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/best-basic-houmous-recipe/
English
I don’t know when I tried hummus for the first time, but I really love it. And I don’t make it often enough. As I was recently experimenting with vegan meringue for this cake I made hummus with the chickpeas.
Hummus shows that tasty things in life often don’t have to be complicated to make. There are many recipe variations about and depending on country and region different spices are added. For instance add black olives for a Mediterranean version. I always use this basic recipe by Jamie Oliver (I take half the ingredients for two people) which can be varied and experimented with as you fancy.
Hummus can be eaten just as a yummy spread with bread or served as a dip with meat and vegetable dishes.
- 400 g chick peas – can/glass (put about 1 tbsp. aside for decoration)
- 2 tsp tahini
- 1-2 crushed garlic cloves (depending on how much you like garlic)
- ½ tsp salt
- 3 tbsp. good quality olive oil
- 2-3 tbsp. freshly squeezed lemon juice)
- Decoration: paprika, coriander or parsley leaves (I often use a mixed frozen herbs)
Strain chick peas and keep water. Take off 3 tbsp. for the hummus and freeze/save the remaining water if you want to make vegan meringue.
Rinse chick peas briefly under running water and put into food processor with all other ingredients and give it a good blast. When mixture is smooth taste if maybe a little more lemon juice is needed. Salt is usually enough as the canned/glassed chick peas are already salted.
Fill into your serving dish. Garnish with the chick peas you put aside and drizzle with a little olive oil. Sprinkle with paprika and chopped coriander/parsley leaves or chopped frozen herbs if you like for extra taste and colour.
Original recipe: http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/best-basic-houmous-recipe/