“Tschüss” zu sagen, ist oft eine bittersüße Erfahrung. Und dieser Abschied war bittersüß. Auf der einen Seite freue ich mich sehr für meine Freunde, dass ihre Pläne sich so perfekt gefügt haben und dass ein Neuanfang vor ihnen liegt. Aber ich bin auch traurig, da sie aus einer spontanen „Lass-uns-uns-mal-treffen“-Distanz von knapp 40 Minuten Autofahrt in eine nicht so spontane Distanz von 5-6 Stunden Autofahrt ziehen.
Man sagt, dass man später im Leben nie wieder Freunde macht wie damals in der Schule oder Uni. Und da ist auf jeden Fall was dran. Ich habe eine liebe Jugendfreundin vor einigen Jahr via Facebook wiedergefunden. Wir hatten seit Jahren kein Kontakt mehr. Und ich meine Jahre. Mehr als 20 Jahre. Wir haben zunächst telefoniert und ihre Stimme war mir immer noch so vertraut. Plötzlich waren wir wieder in der Schule, haben uns nach der Schule getroffen, haben unsere erste heimliche Zigarette geraucht. Wir haben stundenlang telefoniert als hätten wir uns nie aus den Augen verloren. Und als wir uns dann endlich persönlich getroffen haben…was für ein Wiedersehen!
Aber obwohl es schwierig ist, solche Freunde später im Leben kennenzulernen, ist es nicht unmöglich. Und diese Freunde sind ein gutes Beispiel dafür. Positiv gedacht, bedeutet der Umzug natürlich, dass wir uns das nächste Mal für ein langes Wochenende treffen werden und das wäre dann länger als unsere bisherigen Treffen.
Für die Abschiedsgartenparty entschied ich mich für etwas mit Kokosnuss entscheiden. Da meine Freunde Veganer sind, musste der Kuchen natürlich auch vegan sein. Ich habe schon einige vegane Kuchen gebacken, das war nicht das Problem. Eher die Vielfalt an Rezepten, die zur Auswahl stehen.
Kuchen
Ich habe ein Rezept des Schweizer Bäckers Marcel Paa gebacken. Den Orangensaft habe ich durch Kokosmilch ausgetauscht und den Teig zwischen zwei 20 cm runden Backformen geteilt. Obwohl das Stäbchen nach der angegebenen Backzeit sauber war, sank der Kuchen beim Abkühlen etwas ein. Ein Zeichen, dass er doch nicht ganz durch war. Einen Kuchenboden konnte ich nicht verwenden, aber ich hatte ja 3 Stück, also war alles gut. Ich werde den Kuchen nochmal backen, um zu sehen, ob es wieder passiert und/oder etwas länger backen. Vielleicht weil ich keinen Saft wie im Rezept angegeben sondern Kokosmilch verwendet habe? Die Säure im Saft verbindet sich mit dem Backpulver und hilft den Kuchen höher zu backen.
Füllung
Ich habe Gretchen’s Kokosfüllung von ihrem Almond Joy Cake angepasst. Hierfür habe ich meine eigene Kondensmilch aus 400 ml Kokosmilch hergestellt. In einem Topf kurz aufkochen und 150 g Zucker einrühren. Kurz aufkochen lassen und den Zucker einrühren. Dann für 30 Minuten köcheln lassen. Die Ganache habe ich aus veganer weiße Schokolade und Kokosmilch gemacht (2:1 Schokolade:Milch). Wieso müssen die veganen Produkte eigentlich so teuer sein? 80 g Schoko kosten €1,95 (ich habe vier Tafeln verwendet).
Die Kuchenböden habe ich mit Fruchtsaft für zusätzlichen Geschmack eingestrichen. Die Böden habe ich dann mit Ganache und der Kokosfüllung gefüllt, den kompletten Kuchen mit Ganache eingestrichen, an den Rändern Kokosraspeln angedrückt und den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Verzierung
Da mir ein Tortenboden fehlte, hatte ich noch Kokosfüllung und Ganache übrig. Ich habe etwas von der Füllung oben auf die Torte gestreut und die Reste dann mit der Ganache verrührt. Die Masse habe ich dann in 10 kleine Bällchen gerollt, in gepufften Quinoa gewälzt und in den Kühlschrank gestellt. Bevor ich zur Party fuhr, habe ich etwas Kokosblütenzucker über die Torte gestreut und mit den Kokosganache Bällchen und Kokoschips dekoriert.
Wie ihr sehen könnt, ist die obere Kokospraline halb mit Schokolade überzogen. Dies ist einer der veganen „Raffaelos“, die ich am Vortrag zubereitet habe. Die Konsistenz und der Geschmack ist eher wie ein Bounty Riegel, aber nicht so süß. Deshalb habe ich mich entschieden sie in Schokolade zu tauchen. Die Kokospralinen, die ich aus der Füllung und der Ganache gemacht habe, ähneln eher Raffaelos, da die Ganache eine schöne cremige Konsistenz hat.
Rezepte
Kuchen: http://www.einfachbacken.ch/veganes-biskuit-grundrezept/
Füllung: http://www.gretchensbakery.com/almond-joy-cake/
Vegane “Raffaelos”: http://www.veganblatt.com/rohkoestliche-raffaello
English
Saying good-bye is often a bittersweet experience. And this good-bye was bittersweet. On the one hand I am very happy for my friends that all their plans have come together and that a fresh start lays ahead of them. But at the same time I am sad because they are moving away from a manageable spontaneous “let’s-meet-up” distance of 40 minutes car drive to a not so spontaneous 5-6 hour car drive.
One says that you never make the kind of friends and form the same bonds like you did back at school or university. There is some truth in that. I found a dear friend over Facebook a few years ago whom I had grown up with. We had lost contact for years. And I mean years. Like 20 odd years. We spoke to each other on the phone and her voice was still so familiar. Suddenly we were back in school, we were meeting up after school, we were smoking our first secret cigarette together. We talked for hours on the phone, it was like we had never lost contact. And when we met up in person. Oh my, what a reunion!
But although it is difficult to make such friends later on in life, it isn’t impossible. And these friends are a good example of that. Thinking positively I suppose that the longer distance will mean that next time we meet up will be for a long weekend which is longer than we normally have met up in the past.
For the farewell garden party I decided to make something coconutty. As my friends are vegan the cake had to be vegan, of course. I have baked a few vegan cakes so far so this wasn’t the problem. Deciding which cake to bake with the variety around was more difficult.
Cake
I used a recipe from a Swiss confectioner called Marcel Paa. I substituted the orange juice with coconut milk and split the mixture between two 20 cm round baking tins. Although the skewer came out clean when the cake cooled down it sunk a little in the middle. A sign that it wasn’t quite baked through. I had to forfeit one layer but still had 3 to go with so I was safe. I will bake the cake again to see if it happens again and/or maybe bake the cake a little longer. Maybe because I didn’t use fruit juice whose acidity together with the baking powder helps raise the cake more…?
Filling
I adapted Gretchen’s coconut filling from her Almond Joy cake. I made my own condensed milk by bringing 400 ml coconut milk to the boil and adding 150 g sugar. I let the mixture boil for a few minutes stirring occasionally and then let it simmer for 30 minutes until it had thickened. I also made some white ganache with vegan white chocolate and coconut milk (ratio 2:1 chocolate:milk). Why do vegan products have to be so expensive? 80 g chocolate cost €1,95 (I used four bars).
I brushed each layer with some fruit juice to give a little extra flavour and layered the cake with ganache, coconut filling and crumb coated the entire cake with the ganache. I then pressed some desiccated coconut to the sides and put the cake in the fridge for a few hours.
Decoration
As I was one cake layer short I had coconut filling and ganache left over. I sprinkled some of the coconut filling over the cake and the remainders I mixed together with the ganache, rolled the mixture into 10 small balls, rolled these in puffed quinoa and put them into the fridge to set. Before leaving for the party I sprinkled a little coconut sugar over the top of the cake for some extra colour, arranged the coconut chocolates on the top and decorated with some larger coconut chips as well.
As you can see the top coconut chocolate is dipped in dark chocolate. This is one of the vegan “Raffaelos” which I had made a day before to decorate the cake with. The consistency and taste of these coconut sweets are more like a Bounty bar really, but not quite as sweet. That’s why I decided to dip them into dark chocolate. The coconut sweets I made out of the remaining ganache and coconut filling were more like Raffaelos as the ganache gave a creamy consistency.
Recipes
Cake: http://www.einfachbacken.ch/veganes-biskuit-grundrezept/
Filling: http://www.gretchensbakery.com/almond-joy-cake/
Vegan “Raffaelos”: http://www.veganblatt.com/rohkoestliche-raffaello