Diese Geburtstagstorte habe ich für die Tochter meiner Kollegin gebacken. Sie ist ein großer Eishockeyfan und natürlich ein Fan der lokalen Mannschaft: Die „Iserlohn Roosters“.
Am Ende des Tages, wenn ein Kuchen gebacken und dekoriert wurde und alles gut gelaufen ist, vergisst man die Momente in denen alles schiefging und lacht darüber. Und es gab viele solcher Momente mit diesem Kuchen.
Lasst uns mit dem Bauchgefühl anfangen. Mein Bauchgefühl sagte mir, dass der flüssige Teig eines Mud Cake sicherlich nicht für einen Backrahmen geeignet ist. Eher für festere Rühr- oder Biskuitteige. Aber nein, ich musste es ausprobieren. Die Form passte halt besser. Am Anfang schien es gut zu sein, aber als ich 40 Minuten später nach dem Kuchen schaute, stellte ich fest, dass offenbar alles nicht gut war.
Da ich nicht wusste, ob der Kuchen im Inneren so gleichmäßig gebacken hatte wie er von außen eingesunken war, musste ich einen neuen Kuchen backen. Der sogenannte Wunderkuchen ist perfekt geeignet, wenn man schnell einen leckeren Kuchen braucht und auch nicht nochmal zum Supermarkt aufbrechen will. Dieses Mal habe ich eine rechteckige Backform genommen und alles klappte wunderbar.
Zum Glück war der Mud Cake gut und gleichmäßig durchgebacken und so war ich glücklich, dass der Kuchen nun doch eine gute Höhe haben würde. Da Mud Cakes recht süß sind, wollte meine Kollegin keine Buttercreme oder Ganache als Füllung, sondern einfach nur leckere Erdbeerkonfitüre. Eine gute Wahl!
Mein letzter Fondantkuchen war diese Hochzeitstorte. Wenigstens weiß ich jetzt, dass es nicht (nur) die sehr kalte Buttercreme war, die das Eindecken so erschwert hat, sondern eigentlich die Luftfeuchtigkeit! Nach wochenlangem nasskalten Aprilwetter haben wir jetzt tropische Temperaturen hier in Deutschland mit einer Luftfeuchtigkeit von >60%! Aber dieses Mal war ich vorbereitet und hatte einen Ventilator aufgestellt. Das Ausschneiden der Deko war ein wenig umständlich, weil auch der mit etwas CMC versetzte Fondant einfach nicht trocknen wollte.
Mit Fondant eingedeckte Tortenplatten sehen zwar schön aus, aber ich werfe nicht gern Nahrungsmittel weg. Also habe ich die Platte mit einem Ausdruck einer zerkratzten Eisfläche und Decoupagekleber bezogen. Für den Rand habe ich blaues Washi Tape genommen. Solche Sachen können Wochen im Voraus vorbereitet werden. So wie Figuren aus Zuckerpaste. Meine Version des Maskottchens „Icey“ der Iserlohner Roosters habe ich zwei Wochen vorher modelliert.
Die Luftfeuchtigkeit war auch am Sonntag nicht auf meiner Seite als ich den Kuchen auf die Platte setzte. Die gelben Fondantkügelchen zum Halten der „Happy Birthday“ Kerzen wollten einfach nicht aushärten. Also wurden die Fotos ohne Kerzen gemacht, und ich habe sie meiner Kollegin getrennt mitgegeben.
Happy Birthday liebe Lina! Es freut mich, dass die Überraschung gelungen ist!
English
I made this cake for my colleague’s daughter’s birthday. She is a great ice hockey fan and of course supports her local ice hockey team, the “Iserlohn Roosters”.
At the end of the day when a cake has been baked, decorated and everything has worked out the moments of things going pear shaped are forgotten and laughed about. And there were plenty of those moments with this cake.
Let’s start off with following your gut feeling. My gut feeling said that a baking frame most probably is not suitable for the runny batter of a mud cake. It’s more suited for thicker batters likes sponges. But no, I had to give it a go as it had the right shape. It started off okay, but when I checked the cake 40 minutes later I realised that it obviously wasn’t okay.
As I didn’t know whether the cake had baked as evenly as it had appeared to have sunk in, I had to bake another cake. The so-called German wonder cake is an excellent choice if you need a tasty cake within a short space of time. And if you don’t want to go shopping again for various ingredients. This time I used a rectangle baking pan and all went well.
Fortunately the mud cake had baked through evenly and so I was happy that the cake was going to have a good height after all. As a mud cake is quite sweet my colleague didn’t want any buttercream or ganache inside but just simple yummy strawberry jam. Good choice!
My last cake using fondant was this wedding cake. At least now I know that it wasn’t (only) the very cold buttercream which made covering the cake difficult last time, but actually the humidity! After weeks of cold weather and April showers here in Germany we now have jungle temperatures with humidity above 60%! This time I was prepared and had the fan on. Cutting the decorations was a bit fiddley as the fondant, actually firmed up with a bit of CMC, just wouldn’t set.
Fondant covered boards look great, but I don’t like throwing food away. So I covered the board with a colour print out of a scratched ice surface and stuck it on with several layers of decoupage glue. I used blue washi tape for the edges. Elements like this can be made days or weeks in advance. Which also applies to any figurines. I made my version of the Rooster’s mascot “Icey” two weeks in advance.
Humidity was still against me on Sunday whilst placing the cake onto the board as the yellow fondant blobs to hold the “Happy Birthday” candles just wouldn’t set. So the photos were shot without the candles and I handed them over to my colleague separately.
Happy Birthday, dear Lina! I’m very pleased that the surprise turned out!