Dieses Muffinrezept habe ich schon ein paar Mal in verschiedenen Variationen gebacken und kann es sehr empfehlen.

Dieses Mal habe ich 125 g Blaubeeren und eine Banane hinzugefügt, die ich in kleine Stückchen geschnitten habe. Nehmt 1 gehäuften Teelöffel des Mehls und vermischt das Obst damit. Dies verhindert, dass das Obst zusammenklebt. Da ich kaum noch Milchprodukte esse, habe ich Mandelmilch verwendet, was super funktioniert und geschmeckt hat.

Schaut auf jeden Fall die Blaubeeren nach kleinen Stängel durch. Ich füge immer gern ein Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig oder tausche etwas vom Zucker gegen selbstgemachten Vanillezucker aus.

Das Rezept ist für 24 Muffins wenn ihr die dünnen Papierhüllen nehmt. Ich benutze gern die höheren und festeren aus Pappe und habe 13 Muffins gebacken. Jeder Ofen backt anders; meine Muffins waren für 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen.

Lecker, ein Teelöffel voll für mich zum Naschen.

Rezept: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2331641/basic-muffin-recipe