Bananen-Hafer Kekse mit Kakao Splitter

Mit weniger als 10 Stunden Sonnenlicht war der Dezember 2017 hier in NRW eines der dunkelsten Dezember seit die Wetteraufzeichnung vor rund 100 Jahren began.

Bis jetzt ist der Januar auch nicht viel besser. Morgens das Haus im Dunkeln verlassen und Abends im Dunkeln zurückkommen, ist so deprimierend. Und es entfacht einen gewaltigen Schokoladenhunger in mir. Und ist Schokolade nicht die Antwort auf alles? Ja, ich weiß, die Zeitschriften empfehlen den Genuss von viel frischem Obst und Gemüse und lange Spaziergänge an der frischen Luft. Was? In der Dunkelheit? 😉

Mir ist natürlich bewusst, dass ein monatelanger Schokoladenkonsum aus verschiedenen Gründen nicht gut für mich wäre und habe mich letztes Wochenende nach ein paar Alternativen umgeschaut. Und ich bin bei Nia Latea mit diesen super einfachen und superschnellen Bananen-Hafer-Keksen fündig geworden. Sie enthalten keinen Zucker, sind also auch gesund. Perfekt!

Ich habe das Originalrezept etwas geändert, weil ich 2 Esslöffel Kakaosplitter hinzugefügt habe; offenbar kann ich nicht ganz ohne Schokolade. Außerdem habe ich beim Einkaufen eine Packung Kokosmehl gekauft, weil ich diese Zutat in letzter Zeit in einigen Rezepten gesehen hatte und es mal ausprobieren wollte.

Zutaten

2 reife Bananens

80 g weiche Margarine

160 g Haferflocken (Ich habe 100 g feine und 60 g gröbere Flocken genommen)

80 g Mehl + optional 20 g Kokosmehl, ansonsten 100 g Mehl nehmen

½  TL Backpulver

2 EL Apfelmus*

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Kakaosplitter (optional)

* Ich hatte keinen fertigen Apfelmus und habe schnell selbst welchen gemacht. Dafür einen Apfel schälen und grob in kleine Stücke schneiden. Mit einem Schuss Wasser für ca. 1 Minute in der Mikrowelle kochen bis die Äpfel weich sind. Entweder mit einem Pürierstab oder einer Gabel zerkleinern. Voilà Apfelmus!

Vorbereitung

  • Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen
  • Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
  • Geschälte Bananen, Margarine und Vanilleextrakt mit einem Pürierstab vermischen. Wenn ihr keinen Pürierstab habt, dann die Bananen auf einem Teller mit einer Gabel schön weich drücken bis ihr keine Klumpen mehr habt. Margarine in einem anderen Gefäß mit einem Handmixer für ca. 1 Minute aufschlagen. Bananen und Vanilleextrakt hinzufügen und noch einmal für 1-2 Minuten gut verrühren.
  • Apfelmus und Haferflocken mit einem Löffel unterrühren bis alles gut vermischt ist. Wenn ihr Kakaosplitter verwendet, dann diese jetzt hinzufügen und gut verrühren.
  • Backpulver und Mehl kurz verrühren und dann in 3 Portionen dazugeben und gut vermischen.
  • Hände waschen und feucht lassen. Ca. 1 EL der Mischung zu einer Kugel formen, auf das Backpapier legen und flach drücken. Das habe ich für 2 Kekse gemacht und habe dann meinen Eiscremeportionierer genommen 😉
  • Für ca. 15-20 Minuten backen bis die Kekse leicht gebräunt sind.

Diese Kekse sind saftig und sättigend. Eigentlich eher wie ein Müsliriegel. Am besten schmeckten sie, wenn sie am gleichen Tag gegessen werden. Die Süße der Bananen und des Kokosmehls ist subtil. Ich habe 2 Stück ohne schlechtes Gewissen gegessen und hatte danach nicht das Bedürfnis einen langen Spaziergang machen zu müssen, um Kalorien abzutrainieren.

Noch ein Monat und das Schlimmste ist überstanden. Der Frühling liegt dann in der Luft!

Originalrezept von Nia Latea

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